PREPARAT ESCUDELLA I CARN D'OLLA

PREPARAT ESCUDELLA I CARN D’OLLA

Ingredients per fer una escudella i carn d’olla, per a 6 persones :

  • 200 Grms. De Gallina
  • 200 gr carn de Vedella
  • 200 grms. Panceta de Porc
  • 200 gr Morro i Orella de Porc
  • ½ Peu de Porc
  • 1 Os Vedella
  • 1 Os Espinada de Porc
  • 1 Botifarra Negra
  • 1 Botifarra Blanca
  • 1 Botifarra crua
  • 6 Mondongiillas de 100 grms cadascuna
  • 600 Grms. Cigrons cuits.

Recepta Escudella i carn d’olla :

Als nostres ingredients, cal afegir-hi :

  • 3 Pastanagues
  • 1 Nap
  • 1 Porro gran
  • ½ Col
  • 1 Ceba
  • 2 branques Api
  • 3 Patates grans
  • 500 grms Pasta de Sopa gran (Galets).
Afegir compra
Contacta per

Podeu realitzar comandes de dilluns a dimecres fins a les 14h, excepte festius o vespres de festius. Les comandes són lliurades per les matins, abans de les 13.30h. Temps de lliurament estimat 1 dia hàbil. Transport Barcelona i província 4€; resta de Catalunya 8€. Resta d’Espanya consultar.

Preparació:

En una olla molt gran posarem a bullir laigua amb els ossos i totes les carns, excepte les botifarres.

Quan torneu a bullir l'aigua amb tots els ingredients anirem escumant el greix que vagi sortint per sobre.  Abaixarem el foc i deixarem bullir durant dues hores.

Hi afegim la sal i hi posarem les pastanagues, el porro, la ceba, l'api, el nap i la col.

Deixarem bullir el brou, afegint-hi més aigua si cal.  L'aigua que s'hi afegeixi ha d'estar bullint.

Passats uns trenta minuts, traurem de l'olla totes les carns a excepció de la gallina que costa més de coure.

 

Retirem també les verdures que ja estaran cuites.  Afegirem al brou, les patates tallades a trossos bastant grans i les mandonguilles.

Vigilarem que no li falti brou i si cal afegirem més aigua bullint.  Deixarem bullir durant uns 20 minuts.

Finalment posarem a l'olla les botifarres que prèviament hem punxat amb una forquilla perquè no es trenquin i deixarem bullir uns 10 minuts més.

Colarem el brou amb molt de compte, i farem una sopa amb la pasta.  Per servir-ho, posarem en una plata les verdures, les patates i els cigrons.  En una altra font posarem totes les carns, les mandonguilles i les botifarres.

Podeu realitzar comandes de dilluns a dimecres fins a les 14h, excepte festius o vespres de festius.  Les comandes són lliurades per les

matins, abans de les 13.30.  Temps de lliurament estimat 1 dia hàbil.

Transport Barcelona i província 4 euros; resta de Catalunya 8 euros.  Resta d'Espanya consultar

 Us aconsello que veieu el vídeo per a una millor comprensió de tot allò explicat.:

https://cookpad.com/es/recetas/129475-cocido-catalan-escudella-i-carn-dolla

Productos relacionados